Nasi Ayam

NASI AYAM

Bahan 1 ekor ayam [potong 2]

4 tin susu beras AAA

5 ulas bawang putih[ketuk]

2 inci halia[ketuk]

1 inci kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

1 s/b kicap cair

2 helai daun pandan[disimpulkan]

.

Sayuran

Daun salad

timun

tomato

daun sup

daun bawang[racik]

bawang goreng

garam secukupnya

.

Sos Cili

10 biji cili merah

2 ulas bawang putih

2 s/b cuka atau jus limau nipis

gula & garam secukupnya

.

Cara membuat

1. Rebuskan ayam dalam periuk besar supaya tenggelam dengan halia, b/putih, k/k/manis, b/lawang, b/cengkih dan b/pelaga.

2. Bila sudah mendideh angkat dan toskan ayam.

3. Lumurkan kicap cair pada ayam dan bakar dalam oven pada suhu 180'C selama 20 minit. [Boleh juga gorengkan dalam minyak yg banyak sehingga masak]

4. Ambil 5 tin susu air rebusan ayam dan masukkan dalam rice-cooker. Masukkan beras dan daun pandan. Masakkan beras saperti masak nasi biasa.

5. Air rebusan yg lebih tadi masukkan garam & carrot dan biarkan mendideh. Sekiranya nampak sikit bolehlah tambahkan air supaya dapat seimbangkan dengan hidangan nasi.

6. Sediakan bahan cilli sos dan kisar. Rasakan masin & masam dan manisnya.

7. Ayam dan Sayur dipotong kecil.

9. Hidangkan dalam pinggan bersama nasi dan sup yg telah dimasukkan daun sup & bawang serta bawang goreng.

Kuih kacang

Bahan:

1/2 kg kacang tanah..goreng ..buang kulit..tumbuk kasar/pecah2

1/2 cawan air asam jawa

1/2 cawan gula merah

1/2 cawan minyak garam secukup rasa

.

Bahan mesin :

5 sudu besar cili mesin

4 batang serai

1 inci halia

1/2 inci lengkuas

8 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

2 biji buah keras

.

Cara:

1. Tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan garing.

2. Bila dah naik minyak masukkan air asam jawa dan kacang. Tambahkan sedikit air jika pekat sangat.

3. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masakkan dengan api perlahan sehingga naik minyak. 4. Hidangkan dengan nasi impit.

Resepi Kuzi

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, jangan dipotong-potong

100 gm serbuk rempah kuzi

semangkuk santan @ Susu cair

100 gm bawang goreng
125 gm tomato puri

Minyak sapi/sayuran untuk menumis

100 gm bahan-bahan menumis (cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis)

sedikit kismis dan gajus digoreng

Cara:

Ayam digoreng tiga suku masak-ketepikan

Bahan-bahan menumis dikisar halus.

Panaskan minyak. Tumis rempah kuzi yang dibancuh bersama sedikit air hingga garing. Masukkan sos tomato. Biar sebentar baru dimasukkan ayam. Kacau rata.

Masukkan santan/susu cair, bawang goreng (diramas dahulu), kismis dan gajus goreng. Biar masak hingga pekat baru diangkat.

Resepi Nasi Beriani

Bahan-bahan:

2 port beras basmathi - cuci & toskan

3 sudu marjerin

3 sudu minyak sapi

1 labu kecil bawang besar - dimayang

2 ulas bawang putih - dimayang

Kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang & buah pelaga (bahan2 tumis)

2 sudu rempah beriani faiza

1 sudu jus oren

1 ketul kiub ayam1

1/2 cawan air

1 cawan susu cair

Cara:

1. Panaskan marjerin & minyak sapi di dalam rice cooker

2. Masukkan bahan2 tumis & bawang. Tumis hingga terbit bau.

3. Masukkan rempah beriani & tumis sebentar.

4. Kemudian masukkan air bersama susu cair. Setelah hampir mendidih, masukkan jus oren & kiub ayam.

5. Kacau sehingga air benar2 mendidih, masukkan beras. Kacau sedikit.

6. Letakkan semula periuk rice cooker ke tempatnya & biarkan sehingga nasi masak.

Boleh ditambah dgn kismis, gajus & daun pudina jika suka..

Masak Lemak Tempoyak Ikan Patin

Bahan-bahan:
Ikan patin
Daun kunyit
serai(dititik)
santan
asam keping
Garam secukup rasa
Tempoyak

Bahan kisar:
Cili merah
halia
kunyit hidup
Bawang putih
Bawang merah

Cara :
Panaskan minyak sedikit dan tumiskan bahan dikisar sehingga wangi.

1. Tuangkan santan, serai,asam keping dan garam dan kacau sehingga kuah mendidih.
2. Masukkan ikan patin dan daun kunyit dan biarkan ia mendidih lagi di atas api yg kecil.
3. Akhir sekali masukkan tempoyak, gaul rata dan biar ia masak.
4. Angkat dan hidangkan.

Tepung Pelita

Bahan-bahan:
1 cawan tepung beras
1 cawan gula
5 cawan air
4 sudu besar tepung beras
1 biji kelapa diperah jadi
4 cawan santan
4 helai daun pandan dimesin dgn sedikit air
sedikit kapur
sedikit garam

Caranya:

1. Tepung, air, gula, air daun pandan dan air kapur dibancuh hingga sebati.
2. Perah santan, masukkan tepung yg 4 sudu tadi dan garam. Kacau sehingga sebati dan ketepikan.
3. Masakkan tepung yg diadun dan kacau hingga masak dan berkilat.
4. Bila dah masak masukkan dalam acuan.
5. Masak santan yg diadun tadi dan kacau sehingga pekat.
6. Angkat santan dan curah ke atas tepung yg di dalam acuan tadi.
7. Sejukkan dan boleh makan

Laksam & Kuah

Laksam:

Tepung beras 1 paket
Tepung gandum 3 atau 4 sudu besar
Air (tepung : air, 1:2)



Kuah:

Ikan Selayang/Sardin 4/5 ekor
Kelapa 1 biji
Lada hitam
Bawang merah
Halia
Asam Keping
Garam secukup rasa

Cara-cara buat laksam

1. Bancuh tepung beras & gandum ngan air. Agak2 la, jgn terlalu pekat or cair.
2. Senduk kan 1 atau 2 senduk dalam, tuangkan di atas tudung periuk atau loyang bulat.
3. Kukuskan & bila adunan tu dh gelembung, masak la tu, gulung tepi laksam dengan sudu. Sejukkan dalam pinggan.
4. Bila Sejuk baru potong.

Cara-cara buat kuah

1. Rebus ikan
2. Asingkan isi ikan dan tumbuk hingga lumat dengan lada hitam, bawang merah & sedikit halia.
3. Masukkan santan & campur sume bahan tumbuk, asam keping & sedikit garam.
4. Panaskan atas api. Jangan masak sampai mendidih.

Ulam:-Taugeh, Timun, Kobis, Kacang Panjang, Daun kesom

~